Рецепти біля річки: справжня юшка на багатті

Як зварити справжню рибацьку юшку на багатті біля Південного Бугу. Покроковий рецепт, інгредієнти та секрети наваристого смаку. Готуємо на природі!

Що може бути смачнішим за юшку, зварену на багатті з тільки-но впійманої риби? Дим, свіже повітря, казанок над вогнем — справжня рибацька класика. Ділимося перевіреним рецептом.

Що знадобиться (на 4-6 осіб)

• Риба — 1-1.5 кг (короп, окунь, судак). Дрібну — на бульйон, велику — шматками.
• Картопля — 5-6 шт, цибуля — 2 шт, морква — 1 шт.
• Лавровий лист, перець горошком, сіль, зелень.
• Опціонально: 50 г сала, чарка горілки «для прозорості», тлілий вуглик «для диму».

Як готувати

1. Розпаліть багаття, дайте утворитися рівному жару. Повісьте казанок з водою (2-2.5 л).
2. Дрібну рибу і голови проваріть 15-20 хв, процідіть — основа бульйону.
3. Закладіть картоплю кубиками, цілу цибулину і моркву. Варіть 10 хв.
4. Додайте велику рибу шматками, спеції, сіль. Варіть 10-12 хв на тихому вогні.
5. Наприкінці — зелень, зніміть з вогню, дайте настоятися 5-10 хв під кришкою.

Секрет наваристості — не поспішати і варити на тихому жару. І обов'язково на свіжому повітрі.

Обкладинка — Фото: vastateparksstaff · Wikimedia Commons · CC BY 2.0

Коментарі0

Станьте першим, хто залишить коментар до цієї статті.